絶品ナムプリレシピ
ポークのピリ辛トマト煮込みとバジルライス

 材 料

 豚肉 280g
 にんにく 8g
 ピーマン  2個
 ズッキーニ  160g
 完熟トマト缶  1缶
 水  200cc

【バジルライス】                  
 米  280g
 水  280g
 コンソメ  小さじ2
 バター  20g
 バジル  小さじ2


 【ソース】

 塩 


小さじ1/8
 こしょう  少々
 ナムプリ 小さじ1.5
 オリーブ油  大さじ2
 コンソメ  小さじ2
 ローリエ  1枚
 酢  小さじ1
 砂糖  小さじ1

 作 り 方
 【ポークのピリ辛トマト煮込み】

 1.
-下ごしらえ-
・豚肉は1〜2cm幅にカットして、塩・こしょうで下味をつける。
・ピーマンは縦4つ割りにして、ヘタと種を取り除き乱切りにする。
・たまねぎは繊維に沿ってスライスする。
・にんにくは皮と芯を除き、みじん切りにする。
・なすはヘタを除き4つ割りにして1cm幅に切り、水にさらし水気を切る。
・ズッキーニはヘタを除き4つ割りにして1cm幅に切る。

 2.
@オリーブ油(大さじ1/2)を鍋に入れ、ピーマンをさっと炒め、皿に取り出しておく。
Aオリーブ油(大さじ1)とにんにくを鍋に入れ、弱火にかける。香りがするまで炒める。 
Bたまねぎを入れて塩を加えて全体に混ぜ、5分くらい炒める。
Cきつね色になったら、たまねぎを端に寄せる。
 オリーブ油(大さじ1/2)を足し豚肉を入れて、色が変わるまでしっかりと炒める。
Dなすとズッキーニを加えて、ややしんなりするまで炒める。
Eトマト缶・コンソメ・水・ローリエを加え、中火〜強火で時々全体を混ぜながら15分程煮込む。
Fローリエを取り出し、ナムプリ・酢・砂糖を加えて5分程煮込み、塩・こしょうで味を調え、ピーマンを戻し温める。
 【バジルライス】

 3.
@米・水・コンソメ・バター・バジルを入れ、炊飯器で炊く。
A炊き上がったら、よく混ぜる。